Необычный кофе Torrefacto
Испанские ученые, проведя исследования различных сортов кофе, поразились, что обжаренные с сахаром зерна содержали в десять раз больше антиоксидантов, чем все остальные сорта. Кофе torrefacto один из лучших источников антиокислителей, помогающих защищать организм от вызывающих преждевременное старение свободных радикалов. Torrefacto несколько крепче остальных сортов и лучше сохраняют свой аромат, поэтому для приготовления одной чашки благородного напитка требуется не более 5 грамм, в то время как для традиционных сортов используется около 7 грамм. Torrefacto добавляют в традиционно обжаренный кофе в колличестве 20-30 процентов для обогащения вкуса и такие смеси называются Mezcla.
Биологи доказали, что жженный кофе (cafe tostado torrefacto) имеет в своем составе в 10 раз больше полезных для здоровья антиокислителей, положительно влияющие на наш организм.
Употребление чая по временам года.
Каждый китаец знает, что весной следует пить цветочный и фруктовый чаи, летом- белый, осенью- улун, а зимой- черный чай. В весенние дни цветочный чай помогает прогнать сон, он очень бодрити тонизирует.Самый распрастраненный цветочный чай- жасминовый. В жаркие летние дни лучше всего пить белый чай, он относится к неферметированному чаю.Осенью в Китае принято пить чай "Улун".Он относится к категории, находящейся между зеленым и черным чаем. При заваривании он приобретает светло-коричневый цвет. Среди популярных сортов этого чая есть чай "Улун" провинции Фуицзянь, провинции Гуандун и тайваньской "Улун", молочный "Улун", "Улун" с вытяжкой женьшеня. Зимой следует пить черный чай, потому что именно он согревает и способствует сохранению тепла в организме.
Белый чай.
Настой у белого чая имеет прозрачный бледновато-желтый или зеленовато-желтый цвет и нежный изысканный вкус. По содержанию витаминов белый чай самый полезный. Производство чая состоит из двух этапов: кратковременной выдержки на пару и сушки. Листья не скручивают, они остаются в своей естественной форме. Цвет листьев после обработки не должен сильно отличаться от первоначального. Готовый чай имеет слегка травянистый аромат. При заваривании, температура воды не должна превышать 70 градусов, настаивать чай следует в течение 3-4 минут. В Китае белый чай считается самым изысканным и целебным, его пьют в теплое время года, он хорошо удаляет жажду.
Зеленый чай
Различают четыре разных типа зеленых чаев в зависимости от способа термического воздействия на сырец во время "убийства зелени" и в процессе окончательной сушки. К самому распространенному типу относятся чаи, которые прожариваются как при остановке ферментации, так и при окончательной сушке. Зеленые чаи, сделанные с применением этой технологии обработки, по-китайски называются "Чаоцин Люйча". Наиболее знаменитые из "прожаренных" зеленых чаев - это Сиху Лунцзин, Дунтин Билочунь, Люань Гуапянь, Синьян Маоцзянь, Хушань Юньу. Далее следуют чаи, которые на конечном этапе сушатся в печи или в специальном приспособлении наподобие духовки. Эти зеленые чаи называются "Хунцин Люйча". Из них наиболее известными являются Хуаншань Маофэн, Тайпин Хоукуй. К следующему типу относятся чаи, просушенные под солнечными лучами, которые в свом большинстве используются как полуфабрикат для последующего создания прессованных чаев. Но часть из них также продается в виде рассыпных. И, наконец, пропаренный зеленый чай, который обрабатывается паром сразу после сбора, а затем скручивается и высушивается. Этот способ считается самым древним, при этом наибольшей популярностью он пользовался во времена династий Тан и Сун. Кстати сказать, используемый в японской чайной церемонии чай обрабатывается именно таким способом. Самыми знаменитыми из пропаренных чаев являются Юйлу и Сяньжэнь Чанча.
Красный чай.
Красный чай является полностью ферментированным. При обработке он проходит такие основные стадии, как завяливание, скручивание, ферментация и сушка. При этом основным специфическим этапом является ферментация, то есть происходящие во время обработки окислительные процессы, в результате которых, помимо прочих чудесных превращений, образуются пигменты красного чая, часть из которых растворяется в воде, а часть скапливается в листьях, что и обусловливает особый красноватый цвет настоя и листьев. В Китае различают три типа красного чая, а именно Сяочжун, Гунфу и измельченный чай. Из них ранее других появились чаи Сяочжун, которые являются особым продуктом провинции Фуцзянь. Когда в семидесятых годах 19-го столетия они начали продаваться в страны Европы и Америки, то сразу получили прозвище "принцесса чая". Лучшими и к тому же достаточно редкими на сегодняшний день являются Чженшань Сяочжун, то есть Сяочжуны, производящиеся в районе горы Уишань. Сяочжуны, произведенные в других местах, называются Вайшань Сяочжун, то есть Сяочжуны с других гор. Следующим видом являются красные чаи Гунфу, берущие свое начало от Сяочжунов, из которых можно выделить такие имена, как Цимэн Гунфу (Кимун), Дианьхун Гунфу (Юньнань), Нинхун Гунфу. Эти чаи являются особым видом, производимым исключительно в Китае. Чаи Гунфу, в свою очередь, делятся на крупнолистовые и мелколистовые, листья для которых собираются соответственно с чайных растений крупнолистовой разновидности (Дианьхун) и мелколистовой разновидности (Цимен, Нинхун) чайного растения.
Улун чай
Улун Ча, или Оолонг, что переводится как "чай черного дракона", также называют бирюзовым, или Цинча. Название Улун происходит от географического названия - реки Улунцзян ("река черного дракона"). Чай Улун вобрал в себя свежесть и чистоту зеленого чая, насыщенность и сладость красного чая, и душистый аромат цветочного чая. Словно все драгоценности оказались в одной шкатулке. Благодаря этому он и стал "императором чайного мира". И именно Улун Ча предпочтительно вкушать в наиболее раскрывающем все стороны чая действе, а именно в чайной церемонии, при которой необходимо мастерство, выработанное в процессе практики, особые чайные инструменты, которые позволяют максимально раскрыть все тонкости этого многоликого чая, а главное - способный проявлять тайны Улуна чайничек из лиловой глины. По технологии производства Улуны относят к полуферментированным чаям с разной степенью ферментации. То есть они занимают положение между зелеными и красными (в повседневном понимании черными) чаями. Бирюзовые чаи делят на четыре типа по названию производящего региона - северофуцзяньские, южнофуцзяньские, гуандунские, или кантонские, а также тайваньские. Давайте познакомимся с каждым из них.
Черный чай
Относится к чаям с вторичной ферментацией. Эти чаи также являются особым видом, производимым только в Китае. Для производства черного чая обычно собирается достаточно грубый и старый сырец, но для некоторых сортов (некоторые виды чая Пуэр) используется и высококлассное сырье. Основные процессы - это "убийство зелени", скручивание, сушка на солнце, затем ферментация в буртах и просушка. Здесь ключевым моментом является ферментация в буртах, или "вылеживание" чая. В зависимости от времени, температуры и влажности полученный чай может кардинально отличаться как по вкусу, так и по качеству. Эта амплитуда такова, что лучший из приготовленных черных чаев по своим целительным свойствам сравним с "живой водой", тогда как худший - с "мертвой". Черные чаи также подразделяются на несколько видов, такие как Хунань Хэйча, Хубэй Лаоцинча, Сычуань Бенча, Любао Саньча и Пуэр. Среди них одним из самых известных является чай Пуэр, производимый в одноименном уезде провинции Юньнань на юго-западе Китая.
Биочай
Продукция немецкой компании "BIOTEAQVE - Химгауская Чайная Мануфактура". Ароматизированные сорта чая - эксклюзивные, купажируются на ведущей чайной фабрике Германии. Натуральное экологически чистое сырье с оригинальной рецептурой и технологией производства, максимально сохраняющей целебные свойства продукта.
Элитные сорта чая BIOTEAQVE произрастают только в экологически чистых районах. Воздействие биочая на человеческий организм можно назвать комплексным, так как он влияет на все физиологические системы организма и на общее улучшение состояния здоровья, повышение адаптивных способностей и сопротивляемости организма различным заболеваниям.
Биочай из листьев оливкового дерева представлен двумя видами «Афродита» и «Артемис».
«Афродита» - сладкий по вкусу, ему присуща яркая цитрусовая нотка с ванильным и апельсиновым послевкусием.
«Артемис» - чай, терпкий на вкус, с отчетливой яблочной ноткой, обладает лимонно-мятным послевкусием.
В оливковых листьях содержатся витамины Е, D, К , С и А. Чай из оливковых листьев является замечательным антивирусным и антигрибковым средством, использующимся при лечении сердечно-сосудистых, простудных заболеваний, инфекций мочевого пузыря, аллергий, снижает уровень холестерина в крови, укрепляет иммунитет, способствует продлению молодости и восстановлению сил. Чай из оливкового листа поможет справиться с хронической усталостью. А противопоказаний к употреблению отваров оливкового листа практически не существует.
Биочай из виноградных листьев представлен двумя позициями.
«Россо» – богатый купаж на основе виноградного листа, изюма и корицы. Приятный, согревающий напиток с обволакивающим, длительным послевкусием.
«Бьянко» - смесь виноградного листа и трав. Светлый настой со вкусом земляники, апельсина и мяты.
Эти позиции - аналоги красного и белого вина с богатством вкусовых оттенков. Виноградные листья – богатый источник витаминов А, В6 и С, марганца, магния, железа, кальция, клетчатки, ниацина и рибофлавина. Листья винограда используются для лечения кровотечений, внутренних воспалений, бронхита и ангины. Содержащиеся в листьях винограда вещества, способствуют укреплению стенок сосудов.
Популярность чая из сбора трав, фруктов и цветов всё больше растёт, так как они натуральны и не содержат теина (чайного кофеина).
Травяная смесь «GsundaXare» Фенхель - жасмин гармонично сочетает листья крапивы, ройбуш, пу эр, корицу, красный перец. Чай с фенхелем и жасмином отличается способностью усиления всасывания кальция, огромным количеством витамина С, отсутствием сахара. Жасмин, входящий в состав травяной смеси, обладает способностью активизировать обмен веществ, и отлично стимулирует работу головного мозга, укрепляя стенки сосудов. Жасмин выводит из организма токсины и расщепляет жир, делает фигуру стройнее, а кожу гладкой и здоровой. Этот напиток богат витаминами и минеральными веществами, улучшает пищеварение.
Ройбуш «GwiefteWally» Клюква – имбирь. Это напиток с приятным ароматом цитруса, который сочетает во вкусе отчетливые нотки имбиря и клюквы, применяют при головных болях, бессоннице, депрессии, язве желудка, помогает справиться с астмой, не содержит теина, что позволяет пить его в любое время суток. Благодаря добавке листьев розы и лимонника имеет сладковатый вкус с богатым ягодным ароматом.
Ройбуш «FareggdaToni» Корица – гвоздика. Состав этого напитка пользуется особенной популярностью в холодное время года. Входящие в его состав имбирь, гвоздика, кардамон обладают согревающими свойствами, хорошо укрепляют иммунитет, улучшают умственную активность. Целебное свойство корицы проявляется в стимуляции кровообращения, что особенно полезно при переохлаждении.
Фруктовый биочай «SanfteSusi» Земляника со сливками имеет в своем составе ваниль, землянику, гибискус, яблоки, которые делают эту смесь очень популярной, особенно среди женской половины.
Зелёный биочай «SchneidigerHans» Апельсин-клюква обладает ярким вкусом, который напоминает клюквенный десерт и поднимает настроение. Клюква обладает свойствами антибиотика, улучшая работу имунной системы.
Зеленый биочай «FlotteLotte» Доброе утро – это купаж зеленого чая с добавлением лепестков роз, василька и календулы. Легкий, приятный напиток с тонкой нотой розы в послевкусии. Это чай, создающий настроение, освежающий, бодрящий.
Чёрный биочай «SchwarzaBeni» Эрл Грей - традиционный английский черный чай с бергамотом. Бергамот улучшает мозговую деятельность: повышает концентрацию внимания, улучшает коммуникативные навыки, мыслительные процессы и память, усиливает воображение и креативность, является природным антидепрессантом, помогает улучшить настроение, избавиться от страхов и тревог, снять усталость, побороть стресс и напряжение, нормализует сон. Вкус чая с бергамотом прекрасно бодрит и улучшает жизненный тонус. Выпив чашку ароматного, с цитрусовой ноткой чая, вы получите мощный заряд оптимизма на ближайшие несколько часов.
Для вегетарианцев и не только...
- Ягода годжи давно известна в традиционной китайской и тибетской медицине как "ягода счастья и долголетия". Годжи обладает уникальным набором природных компонентов, содержит 21 минерал (железо, цинк, йод и т.д) и 18 аминокислот (больше, чем в маточной пыльце пчел). На Запада эти ягоды употребляют все, включая Мадонну, Кайли Миноуг и Стинга.
- Кэроб - натуральный, полезный экопродукт, используется как заменитель шоколада. Кэроб – это порошок, изготовляемый из высушенных стручков рожкового дерева. Кэроб альтернатива сахару и шоколаду для диабетиков и людей с ожирением и, конечно, для людей, заботящихся о своем здоровье.
-Какао-масло - полезный био-продукт с запахом шоколада, его можно использовать и при приготовлении десертов и как косметическое средство. При употреблении в пищу, какао-масло улучшает состояние сосудов и повышает их эластичность. Напитывая кожу необходимыми жирными кислотами и флаванолами, какао-масло оживляет кожу, убирает морщины.
-«Живой» шоколад Состав: какао-тертое, какао-масло, мед, клюква. Попробуйте настоящий домашний веганский шоколад.
- Сырые какао-бобы содержат более 320 различных антиоксидантов. Ни один другой продукт в мире не содержит такого количества антиокислительных веществ. Какао-бобы способны дезактивировать свободные радикалы в клетках нашего организма и защитить от вирусной и бактериальной инфекции.
|